Schlüssel mit WaldbeerenQuelle: Cecilia Par
#FAIRHANDELN

Wann wächst was ? - Dein Saisonkalender

Rebekka, 24 Jahre

Was hat es mit Fairem Handel zu tun, wenn wir beim Einkaufen darauf achten, ob es die Lebensmittel auch aus unserer Region gibt? Nun: Wenn wir Obst und Gemüse, das bei uns wächst dann essen, wenn es hier auch Saison hat, spart das lange und umweltbelastende Transportwege. Das kann dazu beitragen, den Klimawandel zu verringern. Und der Klimawandel trifft wiederum vor allem die Menschen im Globalen Süden. Zu wissen, wann was wächst, ist deshalb eine Superkraft, die ihr nutzen könnt. Deshalb auch die Devise: Was bei uns wächst, sollte auch regional gekauft werden. Was es bei uns nicht gibt, zum Beispiel Bananen, sollte zumindest aus Fairem Handel stammen.
Übrigens: Das hier ist unser zweiter Beitrag zum Thema: saisonales Essen. Unseren ersten Beitrag zu diesem Thema kategorisiert nach Jahreszeiten findest du HIER

Januar

Bild von KartoffelnQuelle: pexels/ Michael Burrows

Rezept: Kartoffelsuppe
Gemüse: Grünkohl, Porree, Spitzkohl, Weißkohl, Rosenkohl, Rettich, Zwiebeln, Kürbis, Feldsalat, Rucola, Chicorée, Chinakohl, Kartoffeln, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Knollen-Sellerie, Steckrübe, Wirsing
Obst: Äpfel, Birnen
Kräuter: Rosmarin

Februar

Grünkohlsalat serviertQuelle: zuckerjagdwurst/ Julia

Rezept: Grünkohlsalat
Gemüse: Grünkohl, Porree, Spitzkohl, Weißkohl, Rosenkohl, Rettich, Zwiebeln, Kürbis, Feldsalat, Rucola, Chicorée, Chinakohl, Kartoffeln, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Sellerie, Steckrübe, Wirsing
Obst: Äpfel
Kräuter: Rosmarin

März

Bärlauchbutter aufgeschnittenQuelle: dailyvegan / Sean Moxie

Rezept: Bärlauchbutter
Gemüse: Porree, Feldsalat, Kopfsalat, Chicorée, Chinakohl, Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Rettich, Rote Beete, Rotkohl, Knollen-Sellerie, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln, Rhabarber, Rucola, Rosenkohl, Kürbis, Schwarzwurzel
Obst: Äpfel
Kräuter: Bärlauch, Kerbel, Kresse, Rosmarin, Schnittlauch, Pfefferminze

April

Quiche mit SpargelQuelle: Essen und Trinken/ Julia Hoersch

Rezept: Spargel Quiche
Gemüse: Porree, Spargel, Spinat, Blumenkohl, Gurken, Radieschen, Feldsalat, Asia-Salat, Rucola, Kopfsalat, Chicorée, Chinakohl, Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Rettich, Rote Beete, Rotkohl, Knollen-Sellerie, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln, Rhabarber
Obst: Äpfel
Kräuter: Frühlingszwiebeln, Bärlauch, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Rosmarin, Schnittlauch, Koriander, Pfefferminze, Zitronenmelisse

Mai

Rosmarinkartoffel auf BlechQuelle: chefkoch.de/ Ul-Rike

Rezept: Rosmarin-Kartoffeln
Gemüse: Blumenkohl, Brokkoli, Erbsen, Kohlrabi, Porree, Radieschen, Rettich, Spargel, Spinat, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Chinakohl, Fenchel, Gurken, Möhren, (Stangen- und Knollen) Sellerie, Speiserüben, Spitzkohl, Tomaten, Weißkohl, Chicorée, Kartoffeln, Rote Beete, Rotkohl, Wirsing, Zwiebeln, Rhabarber
Obst: Erdbeeren, Äpfel
Kräuter: Bärlauch, Dill, Estragon, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Minze, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian, Koriander, Pfefferminze, Zitronenmelisse

Juni

Himbeer Mandel Blechkuchen aufgeschnittenQuelle: biancazapatka.com/ Bianca Zapatka

Rezept: Himbeer-Mandel-Kuchen
Gemüse: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Grünkohl, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren, Porree, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzel, (Knollen- und Stangen-) Sellerie, Spinat, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Chicorée, Tomaten, Rhabarber, Spargel
Obst: Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren
Kräuter: Frühlingszwiebeln, Basilikum, Dill, Estragon, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian, Koriander, Pfefferminze, Zitronenmelisse

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Juli

Erdbeer Rucola Salat serviertQuelle: edeka.de/rezepte

Rezept: Erdbeer-Rucola-Salat
Gemüse: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren, Porree, Radieschen, Rettich, Rote Beete, Rotkohl, (Knollen- und Stangen-) Sellerie, Spinat, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Chicorée, Tomaten, Rhabarber, Speiserüben
Obst: Aprikosen, Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Mirabellen, Pfirsiche, Stachelbeeren
Kräuter: Frühlingszwiebeln, Basilikum, Dill, Estragon, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian, Koriander, Pfefferminze, Zitronenmelisse

August

4 Kugeln Erdbeereis in einer SchüsselQuelle: pexels / micheile.com

Rezept: Erdbeeereis
Gemüse: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren, Pastinake, Porree, Radieschen, Rettich, Rote Beete, Rotkohl, (Knollen- und Stangen-) Sellerie, Spinat, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Chicorée, Tomaten, Speiserüben, Steckrübe, Zuckermais,
Obst: Äpfel, Aprikosen, Birnen, Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Mirabellen, Pfirsiche, Stachelbeeren, Pflaumen, Weintrauben
Kräuter: Frühlingszwiebeln, Basilikum, Dill, Estragon, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian, Koriander, Pfefferminze, Zitronenmelisse

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September

Zwetschgen Crumble in der SchüsselQuelle: gutekueche.at

Rezept: Zwetschgen Crumble
Gemüse: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Grünkohl, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Porree, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzel, (Knollen- und Stangen-) Sellerie, Speiserüben, Spinat, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckermais, Zwiebeln, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Chicorée, Tomaten
Obst: Äpfel, Birnen, Brombeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Pflaumen, Nektarinen, Pfirsiche, Weintrauben, Zwetschgen, Esskastanien, Haselnüsse, Holunderbeeren, Walnüsse, Quitten
Kräuter: Basilikum, Dill, Estragon, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian, Pfefferminze, Zitronenmelisse

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Oktober

Kürbissuppe serviertQuelle: chefkoch.de/ UlrikeM

Rezept: Kürbissuppe
Gemüse: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Fenchel, Grünkohl, Kartoffeln, Kohlrabi, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Porree, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzel, (Knollen- und Stangen-) Sellerie, Speiserüben, Spinat, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckermais, Zwiebeln, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Gurken, Chicorée
Obst: Zwetschgen, Äpfel, Holunderbeeren, Birnen, Brombeeren, Quitten, Weintrauben, Erdbeeren, Esskastanien, Haselnüsse, Nektarinen, Pfirsiche, Walnüsse
Kräuter: Frühlingszwiebel, Basilikum, Estragon, Minze, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Oregano, Pfefferminze, Zitronenmelisse

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November

Birnen Walnuss Crumble in weißer SchaleQuelle: veggies.de/ Lea Green

Rezept: Birnen-Walnuss Crumble
Gemüse: Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Grünkohl, Kartoffeln, Knollen-Fenchel, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Porree, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Spinat, Rote Beete, Rotkohl, Feldsalat/Kopfsalat, (Knollen- und Stangen-) Sellerie, Schwarzwurzel, Speiserüben, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln, Endiviensalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Kohlrabi, Chicorée
Obst: Birnen, Walnüsse, Weintrauben, Äpfel, Esskastanien, Quitten, Haselnüsse
Kräuter: Frühlingszwiebeln, Rosmarin, Schnittlauch, Dill, Pfefferminze

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Dezember

Lasagne in der FormQuelle: pexels/micheile.com

Rezept: Winter-Lasagne
Gemüse: Grünkohl, Porree, Rosenkohl, Feldsalat, Chicorée, Chinakohl, Kartoffeln, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Rettich, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Sellerie, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln
Obst: Äpfel, Birnen, Haselnüsse, Walnüsse, Esskastanien
Kräuter: Rosmarin

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