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Wann wächst was ? - Dein Saisonkalender
Was hat es mit Fairem Handel zu tun, wenn wir beim Einkaufen darauf achten, ob es die Lebensmittel auch aus unserer Region gibt? Nun: Wenn wir Obst und Gemüse, das bei uns wächst dann essen, wenn es hier auch Saison hat, spart das lange und umweltbelastende Transportwege. Das kann dazu beitragen, den Klimawandel zu verringern. Und der Klimawandel trifft wiederum vor allem die Menschen im Globalen Süden. Zu wissen, wann was wächst, ist deshalb eine Superkraft, die ihr nutzen könnt. Deshalb auch die Devise: Was bei uns wächst, sollte auch regional gekauft werden. Was es bei uns nicht gibt, zum Beispiel Bananen, sollte zumindest aus Fairem Handel stammen.
Übrigens: Das hier ist unser zweiter Beitrag zum Thema: saisonales Essen. Unseren ersten Beitrag zu diesem Thema kategorisiert nach Jahreszeiten findest du HIER
Januar
Rezept: Kartoffelsuppe
Gemüse: Grünkohl, Porree, Spitzkohl, Weißkohl, Rosenkohl, Rettich, Zwiebeln, Kürbis, Feldsalat, Rucola, Chicorée, Chinakohl, Kartoffeln, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Knollen-Sellerie, Steckrübe, Wirsing
Obst: Äpfel, Birnen
Kräuter: Rosmarin
Februar
Rezept: Grünkohlsalat
Gemüse: Grünkohl, Porree, Spitzkohl, Weißkohl, Rosenkohl, Rettich, Zwiebeln, Kürbis, Feldsalat, Rucola, Chicorée, Chinakohl, Kartoffeln, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Sellerie, Steckrübe, Wirsing
Obst: Äpfel
Kräuter: Rosmarin
März
Rezept: Bärlauchbutter
Gemüse: Porree, Feldsalat, Kopfsalat, Chicorée, Chinakohl, Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Rettich, Rote Beete, Rotkohl, Knollen-Sellerie, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln, Rhabarber, Rucola, Rosenkohl, Kürbis, Schwarzwurzel
Obst: Äpfel
Kräuter: Bärlauch, Kerbel, Kresse, Rosmarin, Schnittlauch, Pfefferminze
April
Rezept: Spargel Quiche
Gemüse: Porree, Spargel, Spinat, Blumenkohl, Gurken, Radieschen, Feldsalat, Asia-Salat, Rucola, Kopfsalat, Chicorée, Chinakohl, Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Rettich, Rote Beete, Rotkohl, Knollen-Sellerie, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln, Rhabarber
Obst: Äpfel
Kräuter: Frühlingszwiebeln, Bärlauch, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Rosmarin, Schnittlauch, Koriander, Pfefferminze, Zitronenmelisse
Mai
Rezept: Rosmarin-Kartoffeln
Gemüse: Blumenkohl, Brokkoli, Erbsen, Kohlrabi, Porree, Radieschen, Rettich, Spargel, Spinat, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Chinakohl, Fenchel, Gurken, Möhren, (Stangen- und Knollen) Sellerie, Speiserüben, Spitzkohl, Tomaten, Weißkohl, Chicorée, Kartoffeln, Rote Beete, Rotkohl, Wirsing, Zwiebeln, Rhabarber
Obst: Erdbeeren, Äpfel
Kräuter: Bärlauch, Dill, Estragon, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Minze, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian, Koriander, Pfefferminze, Zitronenmelisse
Juni
Rezept: Himbeer-Mandel-Kuchen
Gemüse: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Grünkohl, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren, Porree, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzel, (Knollen- und Stangen-) Sellerie, Spinat, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Chicorée, Tomaten, Rhabarber, Spargel
Obst: Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren
Kräuter: Frühlingszwiebeln, Basilikum, Dill, Estragon, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian, Koriander, Pfefferminze, Zitronenmelisse
Hier kommst du zu unserem TikTok Saisonkalender Monat Juni
Juli
Rezept: Erdbeer-Rucola-Salat
Gemüse: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren, Porree, Radieschen, Rettich, Rote Beete, Rotkohl, (Knollen- und Stangen-) Sellerie, Spinat, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Chicorée, Tomaten, Rhabarber, Speiserüben
Obst: Aprikosen, Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Mirabellen, Pfirsiche, Stachelbeeren
Kräuter: Frühlingszwiebeln, Basilikum, Dill, Estragon, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian, Koriander, Pfefferminze, Zitronenmelisse
August
Rezept: Erdbeeereis
Gemüse: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren, Pastinake, Porree, Radieschen, Rettich, Rote Beete, Rotkohl, (Knollen- und Stangen-) Sellerie, Spinat, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Chicorée, Tomaten, Speiserüben, Steckrübe, Zuckermais,
Obst: Äpfel, Aprikosen, Birnen, Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Mirabellen, Pfirsiche, Stachelbeeren, Pflaumen, Weintrauben
Kräuter: Frühlingszwiebeln, Basilikum, Dill, Estragon, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian, Koriander, Pfefferminze, Zitronenmelisse
HIER kommst du zu unserem TikTok Saisonkalender August
September
Rezept: Zwetschgen Crumble
Gemüse: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Grünkohl, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Porree, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzel, (Knollen- und Stangen-) Sellerie, Speiserüben, Spinat, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckermais, Zwiebeln, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Chicorée, Tomaten
Obst: Äpfel, Birnen, Brombeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Pflaumen, Nektarinen, Pfirsiche, Weintrauben, Zwetschgen, Esskastanien, Haselnüsse, Holunderbeeren, Walnüsse, Quitten
Kräuter: Basilikum, Dill, Estragon, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian, Pfefferminze, Zitronenmelisse
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Oktober
Rezept: Kürbissuppe
Gemüse: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Fenchel, Grünkohl, Kartoffeln, Kohlrabi, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Porree, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzel, (Knollen- und Stangen-) Sellerie, Speiserüben, Spinat, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckermais, Zwiebeln, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Gurken, Chicorée
Obst: Zwetschgen, Äpfel, Holunderbeeren, Birnen, Brombeeren, Quitten, Weintrauben, Erdbeeren, Esskastanien, Haselnüsse, Nektarinen, Pfirsiche, Walnüsse
Kräuter: Frühlingszwiebel, Basilikum, Estragon, Minze, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Oregano, Pfefferminze, Zitronenmelisse
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November
Rezept: Birnen-Walnuss Crumble
Gemüse: Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Grünkohl, Kartoffeln, Knollen-Fenchel, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Porree, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Spinat, Rote Beete, Rotkohl, Feldsalat/Kopfsalat, (Knollen- und Stangen-) Sellerie, Schwarzwurzel, Speiserüben, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln, Endiviensalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Kohlrabi, Chicorée
Obst: Birnen, Walnüsse, Weintrauben, Äpfel, Esskastanien, Quitten, Haselnüsse
Kräuter: Frühlingszwiebeln, Rosmarin, Schnittlauch, Dill, Pfefferminze
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Dezember
Rezept: Winter-Lasagne
Gemüse: Grünkohl, Porree, Rosenkohl, Feldsalat, Chicorée, Chinakohl, Kartoffeln, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Rettich, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Sellerie, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln
Obst: Äpfel, Birnen, Haselnüsse, Walnüsse, Esskastanien
Kräuter: Rosmarin